原标题：一盘下肚开yun体育网，男人急性肾挫伤！不少东谈主家中常吃！医师迫切指示

平时你在家作念菜

蔬菜下锅前会先焯水吗？

有些蔬菜自带“毒物”

淌若图省事、不焯水不断

可能带来危急！

近日，浙江宁波

61岁的李先生就因一盘菠菜

而付出了惨痛的代价

一盘蔬菜

让他肾功能挫伤严重

日前，浙江宁波的李先生因为

一刹全身没力气、恶心吐逆

来到了浙江省宁波市第二病院肾内科就诊。医师检查后发现，李先生的血肌酐极端增高，进步900μmol/L（正常值在100μmol/L以内），

被会诊为急性肾挫伤。

李先生有慢性肾脏病病史，但之前病情富厚，

此次究竟是什么导致他的肾脏功能一刹下跌？

病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见多达几十处千山万壑的圆盘状结晶，

恰是草酸盐晶体。

医师由此不错确诊，李先生患的是

草酸盐肾病。

在医师的反复追问下，李先生这才念念起来，

我方在发病前吃下了一大盘生炒菠菜，在莫得焯水的情况下就成功下锅炒菠菜。

医师判断这即是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。

由于李先生原本就有慢性肾脏病，

此次肾功能挫伤严重，需要透析缓助。

“短期内进食多量高草酸食品，草酸会和东谈主体内的钙采集形成草酸钙，而多量草酸钙会引起急性肾小管间质挫伤，

尤其是对有基础疾病或肾病的患者来说，更容易发生这种情况。”浙江省宁波市第二病院肾内科病区副主任周芳芳先容。

吃菠菜

为何焯水事后更安全？

菠菜的草酸含量丰富，

摄入草酸过多会影响钙的接纳，还可能形成结石

。但无用“半路而废”，从此远离菠菜。

宁波市第二病院临床养分科主任徐斌斌先容，草酸是一种有机酸，当年散布于植物中，“

绿叶菜中，菠菜、苋菜、欧芹的草酸含量较高，

大部分野菜的草酸含量也较高。”

草酸具有易溶于水的特点，

焯水不错去除崭新菠菜中的大部分草酸。

菠菜焯水的时辰不错截至在30秒至1分钟之间，时辰长了，菠菜容易煮烂，煮的时辰短了，草酸去除得少。

需要珍重的是，即使是作念菠菜汤，

也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮，不然好远隔易烫出来的草酸，又被喝进肚子里了。

另外，提议在选拔菠菜时，

尽量选拔嫩一些的，草酸含量相对更低

，同期，

吃的本事不错搭配一些油菜、蘑菇、海带、茄子等食品，

有助于让草酸尽快排出，减少结石生成的几率。

这7种食品

必须焯水后再吃！

1. 含草酸多：菠菜、油菜苔、苋菜等

周芳芳医师先容，日常糊口中，像

菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿

等蔬菜中草酸含量王人比拟高，并不是说这些蔬菜王人不可吃，而是要珍重摄入的量并掌持好烹饪的秩序。焯水不错去除其中大部分草酸。

2. 含皂苷：豆角、四季豆等

生的豆角、四季豆中含有皂苷，

皂苷含有能挫折红细胞的溶血素，对胃肠谈黏膜有热烈的刺激作用，

会引起充血、肿胀及出血性炎症，可酿成恶心、吐逆、腹痛、泻肚等症状。

这种要素比拟怕热，

100℃条目下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷抛弃无益物资毒性。

烹饪前焯水，是幸免中毒的好秩序。

3. 含亚硝酸盐：香椿

香椿中的

亚硝酸盐含量比一般蔬菜王人高，

亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物资，因此，

香椿要吃崭新的初芽，

何况采摘下来坐窝吃最佳。

一样，亚硝酸盐极端容易溶于水，焯烫一下，可去除大部分亚硝酸盐，吃起来更安全。

4. 含秋水仙碱：

崭新的黄花菜中含有

秋水仙碱，

并不可成功食用。

秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经由不断，去除秋水仙碱。

若念念吃崭新黄花菜，

吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，

然后放入冷水中浸泡1小时以上，

则可缩小毒性。

5. 含氰苷：木薯、白果和北杏等

木薯、白果和北杏是含氰苷比拟多的食品。

氰苷能溶于水，加热也可被挫折

。因此去种皮、胚芽，浸泡，然后焯水熟透，

亦然不错食用的。

6. 含卟啉：木耳

干木耳泡发后，食用前最佳用滚水焯熟。一方面，

不错擢升膳食纤维和木耳多糖的熔解度，焯水后更容易被东谈主体接纳。

另一方面，

焯水不错撤退木耳的土腥味。

另外，鲜木耳含有一种

卟啉物资，

在食用前最佳先用水浸泡几小时或用滚水焯一下，以减少剩余毒素。

7. 较难清洗的蔬菜：、菜花、腐竹、海带等

花球类蔬菜，比如花菜，名义有一层蜡，水是无法有用战争的，何况它花穗比拟多，冲洗时水一战争到西兰花的名义就会形成球体滑落。

推敲到它自己细巧的结构，许多一又友王人驰念西兰花的灰尘、农药残留、虫卵等轻侮物残留洗不干净，这时用滚水焯一下就问题不大了。

除此以外，菜花、腐竹、海带等，因为结构的原因，可能也不太好清洗，此时王人不错用水焯一焯。

开首：央视网、宁波晚报、健康时报、中国小康网

值班裁剪：周章云

校对：张竹影

值班主任：周艳华

值班编委：郑荣林